明蝦扁麵配檸檬茴香沙拉

做法:

1. 乾麵包撕塊、蒜仁、特級冷壓橄欖油，以食物調理機打勻後，倒入平底鍋內，乾鍋炒至酥脆後，取一容器盛裝。
2. 滾水中加入鹽巴，將細扁麵放入滾水鍋中煮熟後。瀝乾水份。
3. 新鮮薄荷葉切碎、茴香頭切片、西芹心切片、檸檬切片。
4. 取一有深度的盤子，檸檬片先鋪底，再放上切片的蔬菜，淋上特級冷壓橄欖油後拌勻，淋上紅酒醋。
5. 紅辣椒切片。
6. 另取一平底鍋，以鯷魚油爆香紅辣椒片、鯷魚、番紅花後，加入蝦仁、蒜碎、少許肉桂粉、罐頭蕃茄醬汁、檸檬汁一同拌炒，再加入煮軟的細扁麵拌勻，起鍋前加入新鮮帕瑪森起司。
7. 盛盤，以新鮮羅勒葉裝飾，即可。