青醬義大利麵佐迷迭香雞肉

做法

1. 將雞胸肉放在烤焙紙上，以鹽、胡椒、新鮮迷迭香、乾燥茴香籽調味。覆蓋上烤焙紙後，以桿麵棍搥打雞胸肉，可加速入味，並可順勢將肉打至厚薄一致。

2.  取一平底鍋，倒入適量葡萄籽油，將雞胸肉煎至熟，途中可加入蒜瓣（洗淨後不去皮）、對開新鮮紅辣椒，增加風味。

3. 四季豆去頭尾，以滾水燙熟。

4.  製作青醬：新鮮羅勒、杏仁片（不需烤過）、新鮮帕瑪森起司，先放入食物調理機打勻後、加入特級冷壓橄欖油、少許熱水一起打勻，以鹽、胡椒、檸檬汁、蒜泥拌勻調味。

5. 千層麵(切成不規則形狀)、嫩波菜，放入滾水鍋中煮熟後。瀝乾水份，備用。

6. 小蕃茄對切，放入煎雞胸肉的平底鍋內加熱。

7.  另取一平底鍋，將千層麵、嫩波菜、青醬、適量煮麵水一同拌炒，以鹽、胡椒調味後。即可先盛盤，以新鮮帕瑪森起司、新鮮羅勒裝飾。

8.  雞胸肉切斜片、煎過的蒜瓣及紅辣椒，擺盤，即可上桌享用